Menu saveurs
0,00 €
46€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 55€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 64€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert
· ENTRÉES
Pressé de noix de joue de bœuf et foie gras, bouchon de pomme de terre ratte et herbes fraîches, sorbet cornichon
Velouté de melon/Poivron Jaune/jus de carotte, salade de carotte couleur au gingembre, pépite de foie gras poêlé, sorbet condiment fraises
Cannelloni de saumon fumé au Tourteau sur salade de haricot Paimpol aux notes d’agrumes, crumble parmesan, sorbet rhubarbe
· PLATS
Assiette végétarienne
Poisson du jour/ caviar d’aubergine fumé/sauce condimentée, gel de cassis, émulsion de salicorne
La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)
Veau, purée de carottes violettes au gingembre, girolles, jus aux pêches fumées au romarin
Mignon de porc rôti à la moutarde d’Orléans et lard fumé, langoustines, purée de carotte au cumin, gel d’orange, figues, jus rôti
· L'ASSIETTE DE FROMAGES
3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019
· DESSERTS
Poire pochée à la verveine, ganache montée au matcha, sponge cake et praliné pistache, Espuma verveine
Racine et raisin, douceur de miel : Céleri rôti au miel /poivre de Jamaïque, raisins frais et gel, glace pollen, tuile de pain
Plaisir gourmand : riz au lait caramel / amaretto, amandes torréfiées, glace au foin fumé, espuma orangé